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LE MAS DE JALLON

Fournès, vallée du Rhône
Quand le père de Christophe a acquis le Mas de Jallon dans les années 70, la superficie en était de 7 ha. Aujourd'hui, le domaine Mas de Jallon est une propriété de 70 ha dont 45 plantés en vignes. Christophe Boudinaud et son fils Auguste Boudinaud, tous deux amoureux de la nature et guidés par le respect de leur terroir, se sont naturellement tournés en 2009 vers l’agriculture biologique puis vers l'agriculture biodynamique en 2016.

Ainsi, dans le respect de l'éthique du domaine, ils ont tous deux décidé de se séparer de la cave coopérative de Fournès en 2018. A la suite de quoi, ils ont construit leur propre chai viticole. Le but : Produire et Vinifier selon "Leur Esprit".
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Le Terroir Mas de Jallon

Notre localisation à l’extrême sud de la vallée du Rhône permet de bénéficier d’un ensoleillement exceptionnel
La localisation à l’extrême sud de la vallée du Rhône permet au domaine de bénéficier d’un ensoleillement exceptionnel favorisant le développement de la vigne. De plus, la présence de marne argilo-calcaire et de galets roulés (anciens vestiges du Rhône) rendent ce terroir exigeant pour la vigne. Sa robustesse s'en trouve décuplée. Un important réseau racinaire se développe, cherchant en profondeur les minéraux nécessaires à une maturation qualitative des baies.

Vinification

La vinification suit le cahier des charges Demeter (organisme certificateur de l’agriculture biodynamique).
• Récolte des raisins à maturité (vendange)
• Réception des raisins au chai viticole (éraflage, foulage et pressurage pour les blancs seulement)
• Encuvage ente 2 semaines et 1 mois pour les rouges
Durant la fermentation alcoolique, travail des vins avec 2 remontages/jour et un délestage
• Bannissement des levures exogènes et de l’acidification
• Doses de sulfites : en moyenne de 80g/hl pour les blancs et 35 g/hl pour les rouges
(120g/hl pour les vins biologiques)
• Presse du marc à la fin de la fermentation alcoolique pour extraire le jus de presse réincorporé ou non au jus de goutte
• Respect du calendrier lunaire pendant toute la période de vinification jusqu’à la mise en bouteille. Les jours fruits et fleurs permettent au vin de mieux s’exprimer.

La qualité des raisins et le faible rendement participent évidemment eux aussi à la qualité finale des vins du domaine Mas de Jallon.

La Philosophie Mas de Jallon

Bio/Biodynamie
L’agriculture biologique est un mode de production respectueux de l’environnement : elle exclue donc l’usage de produits chimiques de synthèse.
L’agriculture biodynamique ajoute à l'agriculture biologique les préceptes écothériques et anthroposophiques de Rudolf Steiner (Calendrier lunaire, préparation biodynamiques, tisanes …)

La bouse de corne, par exemple, est une préparation utilisée sur le domaine pour activer la vie du sol : elle multiplie et attire les microorganismes qui y vivent. En améliorant et en structurant le sol, ces derniers améliorent la rétention des eaux. Le stress hydrique estival est ainsi diminué et les échanges du complexe argilo-humique encouragés.

La silice (poudre de Quartz), autre préparation utilisée, renforce quant à elle le port des vignes durant leur croissance, améliorant la photosynthèse et la maturation des baies avant vendanges.

Mas de Jallon

Une histoire en Biodynamie

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Mas de Jallon, une histoire en biodynamie

Adresse :

DOMAINE MAS DE JALLON, MAS DE JALLON 30210 FOURNES

Téléphone :

+33 6 45 42 05 37

E-mail :

mdejallon@gmail.com