Javolongo

10200 pour 6 bouteilles

Appellation : Côtes du Rhône Villages

Millésime : 2018

Sol : Limono-Argilo Calcaire, Galets roulés

Cépages : Syrah 50 %, Grenache50%

Rendement : 35hl/ha

Elaboration : Récolte des cépages à parfaite maturité, selon le calendrier lunaire. Egrappage, foulage, fermentation alcoolique en cuve inox. Malo-lactique en barrique de chêne français pendant 4 mois. Assemblage à 50% cuve pleine et 50% barrique. Vin certifié Demeter (certification biodynamie).

Degré : 15% vol

Dégustation : La cuvée Javolongo constitué de Syrah, Grenache élevé dans des barriques de chênes exclusivement français magnifie ces cépages typiquement rhodaniens en les habillants de notes vanilles bourbon douces.

Accord mets et vins : Les cépages typiquement rhodaniens confèrent à la cuvée Javolongo des notes douces de vanille Bourbon. Ce vin biodynamique est suave et doté d’une belle longueur en bouche. Quintessence d’épices douces et de fruits noirs, il accompagnera à merveille les viandes grillées ou rôties, mais également les desserts à base de chocolat noir.   

Catégorie : Product ID: 1029

Description

Signifiant petite ferme en latin exprime complètement l’esprit authentique du Mas de Jallon. Cette cuvée haut de gamme, élaborée à partir d’une sélection parcellaire rigoureuse sur un terroir de galets roulés met à l’honneur les cépages Syrah et Grenache. L’élevage dans des barriques de chêne exclusivement français, magnifie ces cépages typiquement rhodaniens en les habillant de notes vanille bourbon douces. Ce vin, quintessence d’épices douces et de fruits noirs mûrs accompagnera à merveille un tournedos Rossini ou un moelleux au chocolat noir.